茄丁豌豆炸酱手擀面怎么做好吃又简单
炸酱面是一种十分常见的面点，但茄丁豌豆炸酱手擀面却极受欢迎。它的美味之处有两点，首先是它的配料，茄丁与豌豆的新鲜爽脆的口感，配上浓郁的炸酱，使手擀面十分美味。不仅如此，手擀面与普通用机器制作的面条不同，手擀面的面条更加劲道，口感更为美味。
主料
茄子 ：400g小麦面粉 ：400g
豌豆 ：200g
辅料
油 ：适量盐 ：少量
蒜 ：少量
姜 ：少量
黄酱 ：适量
黄瓜 ：少量
葱 ：少量
具体步骤
1.面粉放少许盐。
2.用温水和面，然后醒面半小时。
3.茄子，洗净。
4.豌豆，洗净。
5.茄子去皮，切成丁。
6.黄酱用水搅拌均匀。
7.葱姜蒜，切末。
8.热油锅。
9.放入茄子丁。
10.翻炒几下后，加入黄酱。
11.中火，不断翻炒2-3分钟。
12.水焖下一半的时候，加入豌豆。
13.再不断翻炒。
14.随后加入姜，不断翻炒。
15.就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。
16.最后加入葱和蒜末。
17.搅拌均匀，酱就算做好了。
18.将做好的酱放入碗中，备用。
19.黄瓜，洗净。
20.黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
21.面醒好后，擀薄。
22.然后折叠成2寸宽。
23.切成细条。
24.切好后，打散，防止沾黏。
25.汤锅中做热水。
26.水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。
面板可以根据个人口味选取。黄酱本身就很咸了，所以不用放盐。
