美味的手工炸酱面怎么做好吃又简单
准备时间:60分钟 烹饪时间:30分钟
香豆干 :适量
手工面条 :适量
豆瓣酱 :50
水 :120
油 :适量
葱头 :适量
蒜瓣 :适量
豆芽 :适量
黄瓜 :适量
这一份美味的手工炸酱面最复杂的做法就在制作手工面那一部分了。但是手工面不仅味道好,有劲道,面条品质较高,很有弹性对于特殊的人来说,还有一份情怀在里面。而且,这份特殊的酱料,搭配手工面的味道和口感,让这份炸酱面的味道更上一层楼!
主料
瘦肉 :120香豆干 :适量
手工面条 :适量
辅料
甜面酱 :50豆瓣酱 :50
水 :120
油 :适量
葱头 :适量
蒜瓣 :适量
豆芽 :适量
黄瓜 :适量
具体步骤
将瘦肉剁成肉末,香豆干切丁,葱头和蒜瓣切成末
焯下豆芽,黄瓜切丝
锅热油倒入肉末炒至变色,加入葱头末和蒜瓣末爆香
倒入甜面酱和豆瓣酱,炒至均匀,加入香豆干和水炒至收汁,出油即可
水+盐溶解,倒入面粉中拌匀揉成团
揉至表面光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发好后用手压平
用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
两面撒粉,折成3叠
在砧板上切成3mm左右厚的面条
撒上面粉,摊开面条,用手轻轻拉下,再分成4份(方便取面条)
在深锅中加水和少许油,煮滚放入面条,等面条浮起,在用筷子搅散,转中小火继续煮至熟
捞起面条放在盘中,放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可