自制手擀面版「麻酱拌面」怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：210
水 ：60
蛋清 ：1个
盐 ：1茶匙

辅料

芝麻酱 ：1汤匙
芝麻油 ：1汤匙
老抽 ：1汤匙
生抽 ：1.5汤匙
料酒 ：1汤匙
糖 ：3茶匙
鸡精 ：1茶匙
辣椒油 ：2茶匙
熟芝麻 ：1汤匙
葱花 ：适量适量
香菜 ：适量

具体步骤

1. 面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）

2. 放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）

3. 第二天取出将面团压扁擀开

4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘

6. 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来

7. 切成宽约2MM的面条

8. 抖开。撒干粉防粘

9. 面条们的样子

10. 面条下锅煮熟

11. 煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开

12. 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

烹饪技巧

回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的所以我是很难得才会有闲心去切细面的一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了