手擀面的面怎么和才能有劲道又不断

可以在面团里面加入鸡蛋，并且揉面的时候需要注意力道。面团需要足够是时间进行发酵后，需要用柔力将面团揉开，不要太用力揉搓，破坏面团组织，就使得面团揉出来的面条没有劲道并且容易断。在下锅煮面的时候，需要热水下锅，煮至5分钟捞起，煮太久会破坏面条口感。