简单的红烧羊排怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊排 ：1000

辅料

盐 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：1块
茴香籽 ：1小撮
香菜 ：1棵
老抽 ：1大勺
葱 ：1根
干红辣椒 ：1个
蒜 ：数瓣
砂仁 ：1颗
料酒 ：1大勺
白芷 ：1片
花椒 ：1小撮

具体步骤

1.新鲜羊排洗净，剁成小块

2.调料准备好

3.锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧

4.倒入料酒，放入全部干的调料，盐、酱油、老抽先不放

5.倒入热水，高于羊排，烧开

6.转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右

7.调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟

8.略收汁，装盘，撒上香菜段

烹饪技巧

1.羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味，少吃也无妨；

2.羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉紧后依次入调料，热水；

3.盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；

4.汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的哟；

5.转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。