益气补虚的红烧羊排图解
红烧羊排是一道家常菜,口味咸鲜,尤其适合天冷冬天时食用。每年在冬季到来的时候,妈妈都会做上一道我百吃不厌的美味:红烧羊排。以前都是在餐厅吃做,今年可以自己做。改羊肉清炖为红烧,味道浓香,家里人还可以多吃些
主料
带皮羊排 :适量辅料
八角 :2个桂皮 :3个
花椒 :适量
香叶 :2片
枸杞 :适量
红枣 :3个
冰糖 :适量
大葱 :适量
生姜 :4片
香菜 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
干辣椒 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材
第二步
冷水下羊排,大火烧开2分钟后取出,洗去浮沫,沥干备用
第三步
起油锅,低温小火下花椒爆香,爆香后将花椒撩去
第四步
锅中留之前炸花椒的油,依次放入:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
第五步
下之前汆水的羊排翻炒
第六步
加入老抽、生抽
第七步
加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞
第八步
盖锅盖,转小火焖煮1小时以上,最后加冰糖
第九步
装盆,配上之前备好的香菜,完成
烹饪技巧:
羊排尽量买的时候让商家剁好,省去麻烦