乌贼饼怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟

主料

乌贼 ：一只
猪油（猪背脊下面的一层厚实的脂肪） ：乌贼和猪油比例:4:1，可适量添加

辅料

新鲜橙皮末（刮除白色皮） ：适量
姜蒜末 ：适量
葱水（将葱切碎用水挤出葱汁） ：3-5毫升
低筋面粉 ：适量（逐渐加入）
盐水 ：适量
白砂糖 ：适量

具体步骤

1. 1将乌贼，猪油，橙皮，蒜，姜剁成末，葱段挤出葱汁

2. 2所有材料除盐水和低筋面粉外混合在一起，保持同一个方向搅拌一会，加入面粉和盐水，搅拌到起筋，味道有点咸即可

3. 3热锅冷油，小火煮至油沸腾（伸木筷子到锅底，有小泡泡即沸腾），熄火，手沾冷水（防粘）将乌贼胶捏成小丸后用手掌拍扁，放入热油中

4. 待一锅后，开中火，炸至乌贼饼浮起即可捞出油锅，成品颜色如图

5. 大火，油沸腾后迅速下饼，快速炸至金黄色即可捞出，成品颜色如图

6. 6香喷喷的乌贼饼出炉后，趁热食用，可蘸上如图的盐粉，风味更佳

烹饪技巧

1低筋面粉加入量可随盐水量调整，原则是胶粘即可；2第一次油炸是成型，复炸是为了上色和让表皮更酥