小乌贼怎么处理干净？

小乌贼是常见的海产美食，那么，刚买的小乌贼怎么处理干净?只要掌握了要点，其实一点都不复杂。将它体内的骨头、墨囊都处理干净，保证食材的色泽和口感，简单地爆炒一下就鲜香可口。

刚买的小乌贼怎么处理干净

1.抽出骨板

在骨板和肉的相连处划一刀，把最外层的膜稍微剥开，里面有块整条的骨板，抽出来;

2.去除内脏

把小乌贼的身体剪开，体内那些呈红色黄色的内脏都取出来，特别注意不要把墨囊弄破了，否则容易影响口感;

3.去掉嘴

乌贼的嘴长在身体中央，嘴里有形似鹦鹉嘴的骨片，这个也不能吃，都得挖掉;

4.清洗眼睛

用剪刀剪开乌贼的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再仔细冲洗干净。特别注意，在清洗眼睛的时候，口子剪大一点，最好浸泡在清水中处理，防止黑汁溅出。

5.剥去外膜

最后，再把身体外层颜色稍深的那层膜剥去。这层膜虽然可以吃，但口感不太好，建议去除。

经过这样一番处理之后，小乌贼的初步加工就完成了。因为其肉质肥满，可以在处理后切成片或者切花，这样更容易入味。那么，万一不小心把墨囊弄破了怎么办?其实也很简单，用热水浸泡个几分钟，再用凉水冲洗，就能把黑汁冲洗掉了。