家常版素炒疙瘩怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

面粉 ：240
玉米面 ：60

辅料

鸡蛋 ：1个
尖椒 ：50
胡萝卜 ：50
洋葱 ：适量
番茄酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 面粉和玉米面按8:2的比例装盆。

2. 玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟

3. 饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好。

4. 尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条

5. 面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。

6. 切成小疙瘩。

7. 煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。

8. 捞出备用。（可以用冷水过一下）

9. 不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）

10. 将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。

11. 放入尖椒段。

12. 在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉。

13. 所有材料和在一起炒匀。

14. 倒入煮好的疙瘩。

15. 再次炒匀。

16. 盛出，挤上番茄酱，开吃吧。

烹饪技巧

玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。蔬菜的量和种类可以自由调整。