家常菜老北京炒疙瘩怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胡萝卜 ：1根
面疙瘩 ：500
青豆 ：100

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.煮一锅开水，放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心，大约30分钟左右。

2.煮疙瘩的同时胡萝卜洗净去皮切成小丁。

3.猪肉切小丁。

4.葱姜备好。

5.炒锅烧热，放入适量色拉油。

6.放入胡萝卜丁用中小火煸炒胡萝卜丁。

7.待胡萝卜丁超软，盛出备用。

8.将煮好的疙瘩用凉水冲一下。

9.还是用刚才炒过胡萝卜的炒锅，锅热后放入肉丁用中小火翻炒至变色，再放入葱姜炝锅。

10.炒出香味后放入老抽调色。老抽可以适当的多方一点，以便让面疙瘩上色。

11.放入青豆翻炒均匀。

12.放入少量的料酒翻炒均匀。

13.放入胡萝卜丁翻炒均匀。

14.放入煮好的面疙瘩，翻炒均匀，放入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

幸福的眼泪小小啰嗦：1、炒肉丁的时候一定不要用大火，不然会把肉丁炒老。2、煮面疙瘩的时候可以放一点橄榄油，防止面疙瘩粘连。3、面疙瘩煮好后一定要用凉水冲一下，但冲的时候又不要用太多的凉水冲。以免面疙瘩的口感变硬。