美味的牛肉豆皮怎么做好吃又简单
豆皮是武汉著名的汉族小吃，已经有40年的历史了，现在很多人都爱吃，很多地方都有卖的。牛肉里含有丰富的蛋白质，对生长发育和手术后调养的人都有很大的帮助。而且老年人应该多吃点牛肉，牛肉的营养甚至比猪肉的营养还要大。现在饭桌上出现一盘美味的牛肉豆皮是越来越常见。
主料
牛肉 ：300糯米 ：250
黄豆 ：15
香菇 ：150
大米 ：50
辅料
金龙鱼调和油 ：20料酒 ：15
盐 ：1
生姜 ：15
鸡蛋 ：1个
花椒粉 ：10
生抽 ：4
黑胡椒粉 ：3
蒜瓣 ：10
具体步骤
牛肉洗净剁碎；香菇提前泡发，洗净剁碎粒。
牛肉加入花椒粉，淋入料酒，加入生抽，拌匀腌制1小时。
生姜蒜瓣切细粒。
锅烧热，倒入金龙鱼调和油。
倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
倒入牛肉，滑散至变色。
倒入香菇，炒匀。
加入适量盐，炒匀。
淋入高汤，焖煮5分钟。
淋入生抽调好味。
加入黑胡椒粉。
倒入剩余一半蒜粒，炒匀后盛起备用。
糯米、大米、黄豆提前浸泡；大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
糯米洗净沥干水分，入开水锅中，隔水蒸15分钟至熟。
另取一平底锅烧热，倒入金龙鱼调和油，抹匀锅底。
倒入黄豆米浆。
晃满锅底，小火煎至水分渐干。
倒入一半鸡蛋液，均匀抹在豆皮上。
沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油，转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
豆皮翻一面，淋上剩余的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
铺上蒸熟的糯米饭。
浇上炒好的馅料。
沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油。
转动煎锅将豆皮煎至金黄。
分割成数小块。
盛入盘中趁热食用。
