肉夹馍的做法 超级美味肉夹馍 肉夹馍怎么做

“从肉到面都是自己手工制作，味道回味无穷！凉皮肉夹馍绝配哦！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉夹馍的做法步骤

• 1、320g温水加8g酵母搅拌均匀

• 2、称出600g面粉

• 3、将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状

• 4、然后用水揉至均匀光滑的面团

• 5、因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵

• 6、发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示

• 7、五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒

• 8、沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用

• 9、将五花肉码入锅中放入葱姜

• 10、调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示

• 11、将碗汁浇在五花肉上

• 12、加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开

• 13、之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制

• 14、因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡

• 15、一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）

• 16、将面团取出揉至均匀光滑的面团

• 17、揉成长条

• 18、切成大小均匀的15份小块

• 19、拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠

• 20、用手将其卷起

• 21、重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟

• 22、醒制完成，取出面团按扁

• 23、将其稍微擀开

• 24、码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄

• 25、成品

• 26、饼烙好的同时肉也炖的差不多了

• 27、将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤

• 28、用刀割开饼

• 29、将肉加进去，也可以再加一勺肉汤

• 30、成品

小窍门

烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬