蒜蓉粉丝开背虾怎么做好吃又简单
主料
鲜活虾 ：10只龙口粉丝 ：80
辅料
香葱碎 ：适量红椒碎 ：少许
清水 ：2大匙
盐 ：适量
蒜蓉 ：50
胡椒粉 ：1/4小匙
生抽 ：2大匙
砂糖 ：2小匙
具体步骤
1.龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用;
2.鲜虾洗净后，剪去虾须虾脚虾枪，用厨房剪把虾背剪开，取出虾线，再用菜刀在虾身上轻剁几下;
3.将泡发好的粉丝捞出，用厨剪剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;
4.将蒜剁碎备用;
5.准备一个小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少许盐，调成料汁备用;
6.小锅倒入2大匙食用油烧至3成热，放入蒜蓉炒出香味;
7.再倒入之前调好的料汁烧开，即成蒜蓉汁;
8.将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上;
9.锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上4分钟左右;
10.取出虾盘，撒上葱花和红椒碎，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。
1.蒸虾最好选用个头较大的鲜活虾，不建议用超市那种冷冻虾，口感不鲜。2.虾背先用餐剪剪到虾尾处，再用刀在虾身上轻剁几下，蒸好的虾造型美观，不会卷曲;3.虾不要蒸太久，4分钟足够了，蒸久了虾肉太老，影响口感。4.1大匙等于15m11小匙等于5ml
