鲜嫩虾仁蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

虾仁蛋鲜美嫩滑的口感，不光口味很好，而且营养充分，含有日常需要补充的维生素和蛋白质，是家庭厨房经常备受喜爱的一道菜，不但美味有营养而且简单易做。虾仁蛋成色金黄，可以经常食用，虾仁蛋简单又营养，口感清淡爽口，易于消化和吸收，能够补充身体内蛋白质的需要。

主料

鸡蛋 ：300
鲜虾仁 ：120

辅料

香葱 ：20
盐 ：10
胡椒粉 ：5
淀粉 ：30
料酒 ：50
白糖 ：10
姜 ：20

具体步骤

剥去虾头开背并且去除虾线，然后用料酒、葱、姜片一起抓捏几下，腌制5分钟去腥。

将鸡蛋打散拌匀，加入水淀粉、盐、糖拌匀，再加入虾球继续搅匀。

在锅中放少许油，6分热后倒入鸡蛋液和虾仁；用筷子或铲子轻轻翻拌，等蛋液凝结后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口