减肥补钙：鲜嫩虾仁滑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：2个
虾仁 ：1盘

辅料

生姜 ：适量
料酒 ：少许
醋 ：少许
盐 ：少许
葱 ：适量

具体步骤

1. 虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；

2. 去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；

3. 碗中打入一个鸡蛋，加少许盐；

4. 先打散，加几滴醋继续打；

5. 直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；

6. 在一个小锅子里加入水烧开。

7. 水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；

8. 把水过滤掉留下鸡蛋；

9. 热锅后加一点油；

10. 放入鸡蛋开始炒；

11. 加一点盐；

12. 加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。

烹饪技巧

用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。2.鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。