动物肝脏的营养价值，你知道多少？

我们现在能够吃到的食物种类越来越多，我们对各种食物的要求，不仅仅是饱腹，更加追求的是味蕾上的享受和身体营养的补充了。我们现在更加注重于在饮食上挑选一些能够给我们的身体补充营养物质的食物。那么你知道各种食物材料都有什么营养价值吗？

你知道动物肝脏的营养价值都有什么吗。下面我们来告诉你吧。

一、猪肝的营养价值

1、猪肝入粥补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

3、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

4、据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

5、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

二、鸭肝的营养价值

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

1、鸭肝有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

2、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，

3、能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。

4、适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

5、食疗作用味甘、苦、性温，归肝经;可补肝、明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

看了上面文章中对一些动物肝脏的营养价值的相关内容的介绍，你知道猪肝以及鸭肝的营养价值都有什么了吧。一些西方人是不吃动物的肝脏的，但是在我们的中国，大部分人是吃动物的肝脏的，各种动物的肝脏都有着各自不同的营养价值。