常吃不腻的咸鱼茄子煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

咸鱼干 ：100
茄子 ：500

辅料

辣椒 ：1个
姜 ：适量
盐 ：10
蒜蓉 ：50
干辣椒 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：5

具体步骤

1.把茄子洗干净，切成长条状备用

2.把咸鱼用开水泡一下，稍微软一点就可以了，然后用手撕成一条一条的备用

3.把切成条的茄子下油锅炸一下，炸到半软即可

4.然后锅里留少点油，把咸鱼稍微煎下，下各种材料如葱姜蒜等，干辣椒少许，炒香，再把茄子下去，加盐啊，最后放水稍微没过茄子，大火烧开，小火炖水差不多干了，再下青葱，鸡精，老抽，起锅即可...好吃

烹饪技巧

1.茄子炸的时候不要炸太老哦，要不然皮变黑了出品不好看；2.咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。