烧汁蓑衣茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：2根

辅料

姜 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
白砂糖 ：适量
生抽 ：适量
水 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.备好材料：茄子，葱姜蒜

2.斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定

3.切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理

4.然后将葱姜蒜切好备用

5.调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水

6.锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎

7.一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅

8.当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中

9.盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅

10.装盘，撒上剩下的一半葱花

烹饪技巧

茄子斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定中小火煎茄子，大火容易把茄子煎糊了葱花先放一半是为了爆香，但是葱花煮后容易变色，所以我留了一半是为了最后提色