自己做的蓑衣茄子怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
猪绞肉 :100
料酒 :适量
蒜蓉 :适量
油 :适量
生抽 :适量
耗油 :适量
主料
茄子 :1根猪绞肉 :100
辅料
盐 :适量料酒 :适量
蒜蓉 :适量
油 :适量
生抽 :适量
耗油 :适量
具体步骤
1.茄子1根洗净去蒂
2.刀向左倾斜45度,将茄子切成半公分薄的不断的片(刀不切到茄子底,切4/5深度即可)。然后将茄子反过来,照着刚才的方法,再切一次,即成蓑衣茄子。
3.然后,将茄子放入盘中,上蒸锅蒸8分钟至熟(呵呵,我的刀功属初级阶段)
4.猪绞肉用少量的料酒、生抽、耗油、生粉腌制一下
5.另取一碗备调料:料酒、生抽、耗油、蒜蓉混合均匀
6.锅热下油,倒入猪肉末翻炒
7.肉末变色后倒入事先备好的调料炒匀
8.倒入蒸熟的茄子,加少量水,再闷1分钟
9.最后加入盐、葱花拌匀,即可出锅装碟
1、蓑衣刀法需要很好的耐心和细心,多多练习,熟能生巧嘛。2、蒸熟的蓑衣茄子倒入或出锅,都需要将容器倾斜,借助铲子让其以滑的方式让入或出,这也是为了造型考虑哦。