诱人的烧汁蓑衣茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

细长茄子 ：2根

辅料

油 ：适量
味极鲜 ：适量
盐 ：1
姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
水 ：适量
炒肉沫 ：适量
小葱 ：3根
大蒜 ：半个

具体步骤

1.准备好食材洗净

2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多点

3.切完一面后翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点

4.然后将?姜蒜切好，还有一点炒好的肉沫，也备下

5.调好一碗料汁:盐，糖、味极鲜，蒸鱼豉油，胡椒粉，清水

6.锅里放一大勺油，不要太多，温热后茄子下锅，用中小火煎。

7.一面煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅

8.当闻到香味后将调好的料汁浇入锅中。

9.盖好锅盖烧2~3分钟茄子变软完全入味，汤汁收差不多干，就可以出锅了！

10.美味蓑衣茄子，一点也不硬皮棉软得我直接弄残一根

烹饪技巧

老师提示：1.料汁根据自己的口味调整，爱吃辣加点泡椒或辣椒粉；也可用蚝油，但糖和盐的量就要减少；还可以调成鱼香味或麻辣味的。2.斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点；切完一面后，翻面切另一面（也可调头翻面），同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。记住不要切太深太薄，否则经过煎和翻面就会断的。3.煎的时候中小火就可，火大了易焦糊，我感觉我煎的稍有点过。4.切了花刀的茄子很易入味变软，不要烧太久。