巧克力蛋糕的做法 下午茶轻松做：天然酵种巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎么做

“不要以为天然酵种只可以做面包哦，这个方子做出来的蛋糕，口感有些像布朗尼，但比布朗尼吃起来更加膨松轻盈；满湿润但不厚重。天然酵种在里头只是起了提高面粉酸度、改善组织、增强口感的作用，并不需要发酵8小时使面糊膨胀，所以可以用冰箱里冷藏了好几天的准备“废弃”的酵种——也在很大程度的解决了我们这些不愿意浪费的TX不舍得丢弃酵种的问题呢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、把天然酵种、牛奶和低粉混合均匀，静置2小时。用筷子或者木勺就可以，面糊糊湿度很大，很容易拌匀的。

• 2、混合糖，盐，小苏打，可可粉，略略拌匀，倒入油，打匀至略稠。

• 3、一个一个的加入鸡蛋，搅打均匀。

• 4、鸡蛋完全加入之后，液体会变得十分浓稠。

• 5、静置好的面团，可能不会膨胀很多，我这个是因为温度比较高而且用的酵种是很活跃的酵种，所以2小时过后长了将近1倍。

• 6、耐心的把面糊和步骤4的液体拌匀。一开始会有些困难，但很快就会顺滑了。

• 7、把拌好的蛋糕糊糊倒入模子，我用了一个中空的比8寸略大的戚风模子。

• 8、烤箱预热176度，中下层，45分钟左右。如果是小蛋糕模子就适当减短时间。30分钟左右的时候，在烤箱中膨胀的蛮好。

• 9、烤好后，顶部有一层十分的酥，被我跟我家某人迅速消灭了。剩下的柔软蛋糕体膨胀的煞是喜人，大致量了一下，除去那一层顶儿，也有10厘米高了。

小窍门

原方子里糖的含量有260g之多，我减少到150g，感觉还可以再减少10g，各位TX根据自己的口感调整糖量哈。