巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐 巧克力蛋糕怎么做

“一款经典的奶油蛋糕，很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事，因为只有生日的时候才会买蛋糕吃；后来社会与生活不断的改进，因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。

算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的；特别是老公吃的满怀欣喜，边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕，用了少量的糖制作；这样并不影响蛋糕的口感，反而给家人吃的更健康。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力蛋糕的做法步骤

• 1、冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。

• 2、蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。

• 3、继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。

• 4、筛入低筋粉和可可粉。

• 5、用刮刀拌均匀后静置备用。

• 6、蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。

• 7、将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。

• 8、用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

• 9、再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。

• 10、继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

• 11、蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。

• 12、放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。

• 13、蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。

• 14、将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。

• 15、刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。

• 16、将凉却好的蛋糕胚切成三片。

• 17、事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。

• 18、抹上适量的淡奶油。

• 19、盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。

• 20、最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。

• 21、用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。

• 22、最后洒上巧克力屑。

• 23、放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。

小窍门

烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。
可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。