巧克力天使蛋糕的做法 巧克力天使蛋糕怎么做

“做这款蛋糕，是源于做冰激凌剩下了四个蛋清。
天使蛋糕是一款不用蛋黄和油脂的蛋糕，口感具有韧性，很多人不太喜欢吃，其实如果不嫌麻烦，我们可以添加一些像柠檬、巧克力、蜜红豆之类的辅料来丰富一下口感，你就会发现好吃很多，而且，天使蛋糕制作起来比较简单，用料又少，最大的好处就是热量很低。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力天使蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需原料。

• 2、巧克力用油纸包裹一下（手的温度会融化巧克力）擦成细碎的巧克力屑，放入冰箱冷藏备用。

• 3、蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。

• 4、白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。

• 5、低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀（不可画圈以免蛋白消泡）。

• 6、巧克力屑分两次加入蛋白面糊中，快速轻柔翻拌。

• 7、翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右至表面金黄，按下去有弹性即可出炉（温度与时间以自家烤箱实际情况调整）。