巧克力小蛋糕的做法 古典巧克力小蛋糕 巧克力小蛋糕怎么做

“早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力小蛋糕的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将15克细砂糖加入蛋黄

• 3、搅拌均匀，备用

• 4、巧克力隔水加热融化

• 5、加入切成小块的黄油，搅拌融化

• 6、加入可可粉，搅拌均匀

• 7、加入牛奶，搅拌均匀

• 8、加入蛋黄糊

• 9、拌匀，备用

• 10、蛋白分三次加入25克糖，打成7分发

• 11、将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀

• 12、高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀

• 13、加入剩下的蛋白

• 14、拌匀

• 15、倒入模具中，墩平表面

• 16、放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

• 17、出炉

• 18、完全凉透后，筛上糖粉

小窍门

打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。