千丝鲫鱼汤(滋补润燥)怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
白鲫鱼 :250
生姜 :8
葱 :10
花生油 :5
清汤 :适量
盐 :5
味精 :2
绍酒 :3
胡椒粉 :少许
主料
千张 :100白鲫鱼 :250
辅料
冬菇 :20生姜 :8
葱 :10
花生油 :5
清汤 :适量
盐 :5
味精 :2
绍酒 :3
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 千张切成丝,白鲫鱼杀净,在鱼面上划花刀,冬菇洗净切丝,生姜去皮切丝,葱切段。
2. 锅内下油,待油热时,放入姜丝、白鲫鱼,用小火煎透,攒入绍酒,注入清汤,用中火煮。
3. 待汤变白时,加入千张丝、冬菇丝,调入盐、味精、胡椒粉、葱段,再改用大火滚透,盛入汤碗内即可食用。
操作要点:杀鱼时,千万不要把鱼胆划破,出锅前火力要大,汤才会鲜白。营养分析:千张营养很高,有润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等作用。鲫鱼性平味甘,健脾和胃、营养丰富,肉厚味美,尤宜体虚调养。而生姜有止逆开胃气之功。