自制香葱花卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：1000

辅料

油 ：适量
酵母 ：6
白糖 ：30
盐 ：适量
葱花 ：50
泡打粉 ：6

具体步骤

1.低筋面粉1000克

2.安琪酵母6克，无铝泡打粉6克，食用油少许，食盐适量，温水550克左右

3.面粉中间用刮板开窝

4.加入30克白糖

5.加入6克酵母、6克泡打粉

6.加入550克温水

7.先用手把白糖、酵母、泡打粉和温水化开

8.用手把水和面粉混合

9.把面粉和成絮状，继续和面

10.已经和成团的面

11.和好的面团，标准是手光、面团光

12.用保鲜膜封住放温暖处发酵

13.经过二十多分钟的发酵，已发酵好的面团

14.和好的面团取出，放在操作台揉制光滑

15.操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀

16.操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀

17.用油刷在面片上刷一层食用油

18.均匀的撒上食盐

19.撒上葱花

20.面片折叠，我今天是折叠三折，如果想层次多可以折四折

21.往下折叠

22.继续往下折叠，折好后形状

23.用刀切面条，要求大小均匀

24.切好的面剂子

25.开始卷，每个人手法不同，做出的花卷也不同

26.两手的拇指和食指在面的中间压出条纹

27.两手反方向翻转过来压紧

28.做好的生坯

29.我们学做下广东花卷，步骤和15/16、17/18、19一样，把面片对折过来

30.切成条状，两手分别捏住面条的两头

31.左手不动，右手把面条绕在左手上的面条几圈

32.继续缠面条

33.收尾时候把尾部面条塞进食指的洞里

34.做好的生坯

35.分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

36.分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

37.经过数分钟的发酵，开始蒸制，旺气十分钟。（发酵好的生坯明显变大、变轻）。关火后一分钟开盖

38.已经新鲜出炉广东花卷

39.已经新鲜出炉香葱花卷

40.面粉做的花朵

烹饪技巧

1，现在的天气冷，可以用温水和面发酵的快点。2，做好花卷二次发酵很关键，等面团变成原来体积两倍大时进行制作。3，做好的生坯可以放在蒸锅促进发酵，水温30—35度为宜。4，蒸好后稍等一分钟在开盖。