家常沙爹牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
嫩牛肉 :
芥蓝菜叶 :
绍酒 :
酱油 :
沙茶辣酱 :
姜茸 :
上汤 :
生粉 :
糖 :
主料
鸡蛋清 :1只嫩牛肉 :
芥蓝菜叶 :
辅料
蒜茸 :绍酒 :
酱油 :
沙茶辣酱 :
姜茸 :
上汤 :
生粉 :
糖 :
具体步骤
1.将牛肉筋膜剔净,切成5厘米长、2厘米宽的薄片,用苏打粉喂30分钟。然后用蛋清、绍酒(1/2)、糖、酱油(1/2)、味精、适量生粉抓匀,腌10分钟(ROLLING做法)。
2.烧热锅,下油,至七成熟时,将腌好的牛肉片下锅,迅速拔散过油1分钟,随即倒进漏勺滤去油。
3.炒锅置大火上,下油烧热,先将蒜茸、姜茸炒香,再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟,然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀,用生粉水勾芡,最后放入过油牛肉片,迅速翻炒1分钟,最后淋上香油即可