怎么炖牛肉好吃呢，介绍一道家常的炖牛肉做法

冬季到了，为了增加热量，越来越多的人喜欢吃一些热性的肉类，牛肉就是其中脂肪较少，热量少，但吃过之后会感觉暖和的温热性肉类，特别适合需要控制体重拒绝肥胖的人士。牛肉最常见的也最受欢迎的烹饪方法就是炖来吃，这样既符合冬季的季节特点，也营养滋补。可是怎么炖牛肉好吃呢?做炖牛肉需要注意什么呢?下面小编就带大家去了解一下。

一、怎么炖牛肉好吃呢

1.牛肉的选择：做炖牛肉需要选择适合的牛肉，首先要新鲜有光泽，红色部分均匀，同时脂肪呈洁白或者淡黄色为宜。推荐使用腱子肉、牛胸肉、腰部肉、牛肩肉等都可以，有筋有皮，同时肥瘦相间最好。

2.炖煮的预处理：需要提前用清水浸泡以去除肉内的血水，浸泡的时间稍长同时勤换水，如果要焯水的话一定注意要热水下肉，其一是避免牛肉的肉质纤维会紧缩，口感较硬，其二是热水可以防止牛肉中的氨基酸流失，保持鲜味，焯水之后记得要去除表面的漂浮的泡沫。

3.炖肉的过程：在炖牛肉的过程中最好将水一次性加足，避免中途加水，即使需要加水也最好加开水，避免一冷一热肉质变坏。在炖肉的时候大火煮开小火炖煮，并且不要提前放盐，在快起锅的时候再放。

4.炖肉的技巧：炖牛肉要烂才好吃，可以将少量的茶叶用纱布包裹好，放入锅中与牛肉同煮，也可以加入少量的醋或者放入番茄与牛肉同煮会让牛肉更快煮烂，同时味道也更清香好吃。

二、介绍一道家常的炖牛肉做法

1.准备食材：牛肉1斤，番茄1斤，黄皮土豆1斤，洋葱100克;调料：盐5克，姜5克，油25克。

2.将牛肉洗净之后切成3厘米左右的块，入锅焯水，去除表面的浮沫，捞出之后再用清水洗净待用;土豆削皮之后切3厘米大小的块备用;西红柿用开水烫后去皮，并撕成小块备用;其他佐料也切好备用。

3.锅放油烧至六七成热，放生姜片爆香后再炒一会儿，加入牛肉炒入味，加入足量开水或者高汤，加几滴醋，待水开后小火炖煮。

4.牛肉煮大约炖1个小时后，加土豆、西红柿，继续炖煮大约半小时。

5.炖至牛肉松软，土豆开始散裂后，再加入洋葱片、精盐。

6.最后改大火烧沸1至2分钟即可起锅。

以上是小编给大家带来的怎么炖牛肉好吃，以及附上的一款家常炖牛肉的做法，希望给喜欢吃炖牛肉的你有帮助，以后在烹饪炖牛肉的时候记得用上面小编介绍的小技巧去实践下，一定可以让你的牛肉烹饪技术有一个跨越式的提高。