爽口的凉拌秋耳怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

一说到凉拌，大家可能早已口水直流了，像凉拌木耳、凉拌海带，大家可能吃的比较多。今天我跟大家说的是凉拌秋耳，做法跟那些凉拌差不多。不过这道菜中含有荷兰豆，大家听到凉拌放荷兰豆，都会对他感到奇怪，不过，它吃起来酸辣，爽口，会引人诱惑的。

主料

胡萝卜 ：半根
荷兰豆 ：1把
秋耳 ：1把
香菜 ：2棵

辅料

白糖 ：10
大蒜 ：3瓣
陈醋 ：30
盐 ：1
生抽 ：20
香油 ：数滴

具体步骤

1.秋耳一把，凉水泡发，要想快发，可以将秋耳放在一个瓶子中，放适量水，然后猛摇，很快就能泡发好，但是胳膊要有劲儿啊

2.泡发好的秋耳肉质肥厚，色泽光亮

3. 香菜、胡萝卜、荷兰豆择洗干净

4.荷兰豆斜切成块

5.入开水锅中焯30秒后捞入凉水盆中，过凉，颜色翠绿，口感清脆

6.秋耳入锅中煮两分钟

7.香菜切段

8.胡萝卜擦成细丝

9.大蒜拍碎，剁成末，拍碎的味道比切成碎末的味道更好

10.配菜入大碗中

11.取适量晾晾的秋耳入碗中

12.根据口味倒入陈醋、生抽

13.加入盐、白糖、香油，拌匀

14.成品欣赏

15.成品欣赏

16.成品欣赏

烹饪技巧

配菜种类可以随意调整；调料的比例根据个人口味进行调整；秋耳焯水后，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾凉，如果想要脆一点口感，可以过凉水；拌好的成品入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。