爽口的凉拌黑木耳苦瓜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

炎炎夏日，人们总喜欢清爽的东西。那么今天，我们就来介绍一道爽口的凉拌黑木耳苦瓜给你们吧。清甜的、爽口的黑木耳，和入口苦涩、回味甘甜的苦瓜拌在一起，组成了夏日里一道清爽的菜色。这样一道青黑小清新的菜，你们是不是想到就流口水了呢？马上去尝试一下吧！

主料

黑木耳 ：1小把
苦瓜 ：1根
红辣椒 ：1个

辅料

橄榄油 ：适量
白醋 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料；

2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；

7.拌好后盛入盘中。

烹饪技巧

1.食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；2.炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；3.凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。