韭菜鸡蛋虾皮包子怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：5个
虾皮 ：80g
特一粉 ：600g
韭菜 ：600g

辅料

油 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：少许
清水 ：315
干酵母 ：2.5g

具体步骤

1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀加入310G水

2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行基础发酵。

3.先将鸡炒熟，炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油，烧热后将洗净的虾皮倒入，炸2分钟，晾凉后倒入馅盆。拌匀备用

4.将发酵好的面团揉匀后，分割成35G一个的剂子，按扁擀圆

5.取一个皮填入适量的馅

6.从一头起向中间同时向上捏合到一起

7.捏好后的样子

8.凉水上锅，摆满一层后，进行15-20分钟醒发

9.打开火等锅上汽后，蒸8分钟不超过10分钟就熟了

10.换个捏法

烹饪技巧

1.炒锅倒入食用油，将虾皮洗净控干水，油烧热后倒入虾皮，炸1分钟制成虾皮油。这样处理的虾皮非常香，无腥味。先将香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份琐在里面，可有效防止出汤。2.若一屉包子摆放略密，为避免相互粘连，可在中间夹上烤纸。3.蒸好后不要立即打开锅盖，少等一分钟再打开，可以避免表面回缩。