麻辣十足过瘾小龙虾怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小龙虾 ：2000
花椒 ：50
白糖 ：50

辅料

姜片 ：5片
大葱 ：一根
大蒜 ：一头
郫县豆瓣 ：适量
干红辣椒 ：50
生抽 ：20ml
料酒 ：30ml
蚝油 ：30ml

具体步骤

1. 小龙虾买回来后要用清水冲洗几遍，然后开始剪下虾的八个小足，掐住尾部最后面中间的一片虾尾，使劲拽出虾线，再那个干净的硬毛刷子把虾里里外外洗刷干净。

2. 我会先把虾线都拽掉，再剪掉足，最后再统一刷洗，因为去掉虾线的小龙虾基本没有反抗的力气了，刷起来比较方便，也不怕夹住手了。刷好就先放在一旁控控水吧。

3. 蒜和姜切片，葱切小段，净锅放入油，调至小火，把准备好的花椒和干辣椒放进去炒香后，放入郫县豆瓣炒香，继续放入葱姜蒜炒香，放入小龙虾，翻炒一分钟，倒入蚝油和生抽和白糖还有料酒，翻炒均匀，加入少许水，大火翻炒七八分钟，放味精炒匀即可出锅。喜欢爆辣的朋友可以再切点线椒或鲜朝天椒放进去，绝对爽翻天

4. 嘎嘎，装盆开吃了，配罐冰镇啤酒，绝啦！

烹饪技巧

挑小龙虾的时候，那双筷子夹住小龙虾，看它的肚子下面是不是干净，小爪子下面如果有一对很小的硬足，就是公虾，没有就是母虾，母虾有虾黄和虾籽，比较好吃