夏日专属的绿色好心情-抹茶蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
牛奶 :50g
玉米油 :50g
低筋面粉 :52g
蛋白 :160g
细砂糖 :60g
抹茶粉 :6g
开水 :30g
当抹茶和蛋糕卷结合,抹茶的清新微涩,鲜奶油的轻盈甜润,便是甜品的完美呈现,如果你是抹茶控,并且热爱甜品,那么这样一份抹茶蛋糕卷,一定不能错过。
主料
蛋黄 :80g牛奶 :50g
玉米油 :50g
低筋面粉 :52g
蛋白 :160g
细砂糖 :60g
抹茶粉 :6g
开水 :30g
辅料
水果或者巧克力 :随意具体步骤
在6g抹茶粉中倒入30g开水,搅拌至细腻无颗粒的状态。
在蛋黄中加入30g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉筛进去,用手动打蛋器将面糊和蛋黄搅拌均匀。
蛋清中滴入柠檬汁,用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打,剩下的糖再分2次加入,打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌,搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
取出150g蛋糕糊放在另一个盆里,加入抹茶糊,翻拌均匀。
将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。
将原味蛋糕糊倒进烤盘里,用刮板刮平,然后挤上抹茶蛋糕糊,挤好后用刮板轻柔地抹平。
用筷子戳到蛋糕糊上,要戳到底,从起始位置开始画s型,中间不要断,然后呈90度角,垂直刚才的纹理再画一遍,最后表面用刮板轻轻抹平。
然后放入预热好的烤箱,上下管160度,烤25分钟。
烤好后立即取出,放到烤网上晾凉。
稍微放凉后至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布,然后再翻过来,看一下纹理,注意卷的方向,卷起来后放入冰箱冷藏定型。
切好后一个个放入铝箔蛋糕杯中,撒上抹茶粉作装饰,可以端着杯子直接吃咯,吃不完还可以盖上盖子继续放入冰箱里冷藏哦,外带打包也非常便利!
辅料中的水果、巧克力等可以根据自己的喜好作点缀