香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法 香肠鸡蛋干炒芦蒿怎么做

“春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳时候了；如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，都是我们超喜欢的美食；俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜，可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一，春节前后上市，分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；就连汪曾祺老先生也是这样形容的：感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法步骤

• 1、芦蒿事先摘段洗净，自制香肠煮熟切片备用

• 2、取出鸡蛋干

• 3、切长条

• 4、葱沫、蒜沫和干辣椒切好

• 5、锅热倒油，煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠

• 6、翻炒变色出油后倒入芦蒿

• 7、滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐

• 8、炒至渐软放入鸡蛋干炒开

• 9、最后撒入少许鸡粉炒匀关火

• 10、盛入盘中上桌开吃

小窍门

1、炒芦蒿全程需大火旺炒，这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃