家常排骨炖土豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：250
土豆 ：3个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
清水 ：适量
八角 ：1个
老抽 ：适量
生抽 ：适量
花椒粉 ：适量
桂皮 ：适量
黑胡椒粒 ：适量
白糖 ：1小勺
香菜 ：适量
干红辣椒丝 ：适量

具体步骤

1. 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

2. 葱姜切大段

3. 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

4. 土豆去皮切滚刀块

5. 锅里坐油

6. 油热后翻炒土豆块

7. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨

8. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨

9. 加入葱姜拌炒

10. 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

11. 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

12. 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

14. 待汤汁收干，撒上香菜末即可

烹饪技巧

1.并不是传统的东北大炖菜，加了少许黑胡椒粒，味道相当棒2.排骨建议买精排，斩成小段3.排骨事先冷水浸泡出血水，然后冷水下锅便于去除血沫和腥味4.排骨汤是味道好坏的关键，千万别扔掉哦5.八角和桂皮是要一点点提味即可，多了就抢风头啦6.老抽用来上色，生抽用来提味，加一点白糖是最佳组合为了稍微省事一点，我没有炒糖色，直接加入汤中