自制柱侯酱炒鱼丁怎么做好吃又简单
柱侯酱炒鱼丁老少皆宜，我一直不敢吃鱼因为怕鱼刺，这道菜是将鱼刺都挑出来的，可以放心大胆的吃，而且制作方法也很简单，将鱼挑刺切成丁，然后再放入锅里炒好就可以食用，超级美味，不过剔鱼刺挺难的，这还是很需要技术含量的额，弄不好一条鱼就毁了，所以小心小心再小心。
主料
柱侯酱炒鱼丁 ：300洋葱 ：100
胡萝卜 ：100
辅料
生粉 ：8花生油 ：180
姜片 ：适量
盐 ：3
柱候酱 ：适量
水 ：适量
具体步骤
1.准备好调料。
2.买好新鲜的鲩鱼肉。以靠近鱼尾的软边为佳。我喜欢在十斤左右一条的鲩鱼上买一段鱼肉。
3.先将靠近鱼皮上3一5毫米的鱼肉剔下。这一部分几乎无刺。
4.再将此部位斜刀下去，剔出的这一长条鱼肉也吃无刺的。
5.剩下的又照图片剔出长条鱼肉。（我感觉我成了摸骨大仙了！哈哈，为了小学生吃上无刺鲩鱼，这种剔鱼肉法是我自己摸索出来的。）
6.多刺的鱼肉部分切大块些，便于区分。
7.加少许盐拌匀入味。（至少十分钟。）2种大小不一样的鱼肉拌在一起。
8.切好洋葱丁、胡萝卜丁，大小和小鱼丁大就可以了。姜片可以大些。
9.炒之前放入生粉（我喜欢红薯粉）。加入少许水，搅拌好。如果觉得干了，可加入少许油，拌匀。
10.热锅，倒油。5成油温时，倒入姜片，放上柱侯酱。立即调中小火。
11.先倒入鱼肉，小心点用筷子拔散，尽量少翻。3一4分钟后，将鱼肉堆到一边。下胡萝卜和洋葱，为了原汁原味，我没放调料，炒了一分钟左右，最后将锅内食物炒匀，装碟。
12.有无垂涎欲滴呢？开抢吧！呵呵！
1、适量的柱侯酱是烹炒的重点。多了少了都不是最佳口感。
