家常青蒜回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：200
青蒜 ：150
彩椒 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
葱姜 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

五花肉洗净备用

青蒜洗净切抹刀片

这样切的青蒜横截面比较大，能更好的入味，青蒜自身的香味也更容易发挥出来。

红黄彩椒各半个切条

五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开

煮至用筷子插入不再有血水冒出

捞出五花肉冷却后切薄片

锅里倒油，倒入郫县豆瓣煸出香味

放入肉片，翻炒均匀

不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖

放入葱姜片继续翻炒

倒入彩椒炒匀

倒入青蒜

翻炒均匀，放盐、鸡精

烹饪技巧

五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的。