家有大厨之蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：300

辅料

干辣椒 ：适量
精盐 ：适量
油 ：适量
蒜苗 ：适量
味精 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
姜片 ：适量

具体步骤

1.首先把五花肉煮成8成熟以后切成片

2.蒜苗切成小段，姜切成小沫，大蒜切成片

3.豆瓣酱备用

4.干辣椒切小段备用

5.将炒锅置中火上放入油

6.等油加热以后，将肉片下入锅里爆香，炒至肥肉部分变小、打卷

7.肉爆好后起锅盛到盘子里备用

8.锅内留油放入大蒜，姜片和干辣椒爆香

9.然后下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

10.再把爆好的肉倒进锅里继续翻炒

11.适当翻炒后加入蒜苗调味，加少许味精和盐起锅，油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了

12.一道鲜香而辣，色味俱佳的回锅肉就做好了

烹饪技巧

这道菜一定要选用肥瘦相间的肉豆瓣是很咸的，最好根据个人的口味来确定用盐量，吃得偏淡的可以不加盐