牛肉干 自制美味牛肉干

“1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制美味牛肉干的做法步骤

• 1、准备好所有主料和辅料

• 2、沸水中煮出血沫

• 3、捞出放凉水

• 4、另起一锅，放香料煮沸

• 5、放入牛肉，小火煮一小时

• 6、捞出，沥干水分，放凉

• 7、牛肉切成小手指大小条

• 8、炒锅内放较多油，放入白糖

• 9、炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒

• 10、放入老抽炒

• 11、放入辣椒粉和花椒粉

• 12、最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！

小窍门

這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*