家常菜之川味青蒜炒肉丝

随着社会生活节奏的加快，许多人都开始叫外卖，或者选择带一点方便的食品去工作的地方吃，在家有时也是如此。家常菜开始成为餐馆的招牌。但是在家庭聚会或者朋友聚会的时候我们也会想露一手，所以今天我们来推荐一道简单方便的家常菜川味青蒜炒肉丝。

川味青蒜炒肉丝

方法一

食材明细

主料：猪肉1块青蒜3棵

辅料：料酒1大勺淀粉1大勺小苏打适量配料鸡精1小勺盐1小勺

青蒜炒肉丝的做法步骤

1、准备好原料。

2、猪肉切丝，先加小苏打，料酒腌制半小时洗净再加料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀腌制半小时。

3、青蒜洗净，中间剖开切成段。

4、油加热后，先把肥肉部分炒出油。

5、加入腌好的肉丝。

6、划散炒变色。

7、加入处理好的青蒜。

8、加盐，鸡精，一点水炒匀。

9、开胃味美的青蒜炒肉丝就做好了。

小窍门

炒菜的时候火要大，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味，同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

方法二

食材用料

蒜苗 1小把，牛肉丝 1小撮，盐 1克，酱油 半勺，香油 3滴，水淀粉 少许，葱，姜末 少许

肉丝炒蒜苗的做法

1.蒜苗洗净切寸段备用

2.牛肉切丝，加葱，姜末，酱油香油，少许水淀粉拌匀备用

3.锅中放少许油，油热下入蒜苗段煸炒一会，去掉辛辣味，捞出备用

4.不用换油就用锅中底油煸炒牛肉丝段生即可

5.在把蒜苗回到锅中翻炒匀

6.炒均匀加少许盐和酱油翻炒关火即可

方法三

食材用料

蒜苗 6根，瘦肉 1小块，盐 ，油 ，鸡精 ，老抽 ，香醋 ，生抽 ，生粉 适量，生姜 1小块

蒜苗肉丝的做法

1.蒜苗、瘦肉洗净

2.蒜苗杆和叶子分开切段备用

3.生姜切丝备用

4.瘦肉切丝

5.加入3分之1的生姜丝、适量生抽、老抽、盐、生粉，揉捏一下

6.腌制5分钟

7.锅里倒油烧热后，放入剩余的姜丝，煸香

8.倒入腌制好的瘦肉翻炒

9.瘦肉变色后，倒入切好的大蒜杆翻炒

10.然后倒入蒜叶翻炒，途中加入适量鸡精、香醋快炒出锅11.装盘

川味青蒜炒肉丝作为一道简单方便的家常菜可以让你在朋友聚会、家庭聚会上露一手，也可以在平时犒劳一下自己，给自己一个美味的晚餐，让一天愉快的结束。所以在外居住还是要学习一点点的厨艺，给自己带来愉悦的同时给自己一个健康的身体。