滋补圣品泥鳅钻豆腐图解

泥鳅钻豆腐这道菜看似简单，实则想要做成功却非常的困难。就连大厨也不能保证百分之百的都让泥鳅钻进豆腐里。在外面吃的这道菜多是人为将泥鳅塞进豆腐里。如果有那么两三根钻进豆腐已经算幸运了。泥鳅营养非常丰富，蛋白质含量极高，用泥鳅与豆腐一起煲汤，泥鳅肉质软烂，汤的味道极其鲜美。

主料

泥鳅 ：500克
嫩豆腐 ：一大块

辅料

青菜 ：200克
大蒜 ：四五瓣
剁椒 ：三四个
食盐 ：一勺
鸡精 ：一勺
香菇 ：七八个

详细步骤：

第一步

锅里加清水放入泥鳅。

第二步

豆腐切成较大的正方形放入水中。开小火慢煮，盖上盖。

第三步

泥鳅煮好以后，用碗盛起来放在旁边备用。

第四步

香菇加小苏打泡几分钟，洗干净。

第五步

锅中下油，放入切好的大蒜末及剁椒，炒香。

第六步

加入香菇煸炒两三分钟后，放入泥鳅和豆腐，加入开水没过食材。开小火炖煮几分钟。

第七步

加入青菜叶煮两分钟后，放入葱花。

第八步

放入盐和鸡精调味。

第九步

鲜美滋补汤出锅。

烹饪技巧：

最好选用嫩豆腐，这样泥鳅便于钻进豆腐里。大家煮这道菜的时候可以试一下运气，看有多少条泥鳅能钻进豆腐里。