泥鳅炖豆腐自制怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：300
泥鳅 ：400

辅料

盐 ：适量
蒜瓣 ：6个
干辣椒 ：3个
老抽 ：20ml
白糖 ：2
葱姜 ：适量
水淀粉 ：适量
油 ：适量
白酒 ：10ml

具体步骤

1.泥鳅宰杀去内脏。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.倒入泥鳅翻炒。

5.淋入白酒炒香。

6.加入适量的清水和老抽。

7.在加少许白糖。

8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

10.加入盐调味。

11.淋入水淀粉勾薄芡。

12.煮开汤汁浓稠关火。

烹饪技巧

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。