滋补佳品山药红枣排骨汤图解

山药红枣排骨汤是一道养生佳品。山药含丰富的淀粉酶，对于健脾益胃有一定作用。山药所含的皂甙，也对人体有好处。山药含丰富的黏液蛋白是很好的物质。山药与红枣在一起煲汤味道鲜甜营养丰富，是养生人群的的最爱。

主料

排骨 ：400克
山药 ：300克
胡萝卜 ：一根

辅料

红枣 ：几颗
姜 ：一小截
枸杞 ：十几颗
葱 ：一根
食盐 ：适量
胡椒粉 ：少许
鸡精 ：适量

详细步骤：

第一步

先把红枣洗干净后去核，切成两半儿。

第二步

排骨洗干净，切成三厘米左右的段儿。

第三步

锅中掺入凉水排骨倒进去煮，加两三片姜去腥味，然后大火烧开，撇去浮沫，将焯好水的排骨倒出清洗干净。

第四步

将山药洗干净以后，放在凉水中去皮，这是为了防止山药与空气接触氧化变黑。

第五步

将山药和胡萝卜切成大小比较均匀的滚刀块，将切好的山药块放入凉水中浸泡，加几滴白醋防止变色。

第六步

将锅烧热，然后倒入油滑一下锅。再将热油倒出，将焯好水的排骨倒进锅里。在加入一块拍好的生姜，开小火翻炒一分钟。

第七步

锅中加入大量清水，然后再将胡萝卜及山药块放入锅中。用大火烧开。

第八步

将汤倒进砂锅里面，先开大火煮十分钟，然后转小火再煮30分钟。

第九步

先加入准备好的红枣。30分钟之后再加入枸杞。再继续煮30分钟。然后加入调料盐、少许胡椒粉、少许鸡精即可出锅。

烹饪技巧：

浸泡山药时加点白醋以防止变色，排骨必须经过炒制之后才能使汤变得又白又浓，枸杞可以稍微晚一点放。