家常泥鳅钻豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

想吃美味的家常菜吗？那就试试泥鳅钻豆腐吧！泥鳅钻豆腐是一道十分美味可口，口感独特，风味别具一格的家常菜，当泥鳅和豆腐搭配在一起时，吃上一口还想吃第二口，所以颇受欢迎！而且泥鳅钻豆腐的制作方法十分简单，只需按照下面的步骤就可以制作出来啦！

主料

泥鳅 ：半斤
水豆腐 ：一斤

辅料

熟油 ：适量
生姜 ：适量
葱段 ：适量
胡椒 ：适量
辣椒 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。

打火(用最小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉)。

烹饪技巧

1、泥鳅没钻入豆腐就算失败。

2、失败的原因主要有两个：一是火大了,泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了；二是豆腐不够嫩，泥鳅钻不进。才做出来的水豆腐（注：不是豆花）太热不行，泡在凉水里久了又容易变硬，确实不好把握。切豆腐时一定将豆腐四周的硬皮切除。

3、泥鳅清肠办法很多，不一一列举。

4、因为口味问题，调料如鸡精、味精等各位自便。