家常菜泥鳅炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

泥鳅 ：300
豆腐 ：200
熟五花肉 ：80

辅料

黄酒 ：20
干辣椒 ：2个
姜 ：适量
盐 ：3
胡椒粉 ：2

具体步骤

1.买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质

2.泥鳅捞出

3.用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。

4.豆腐一块，切成长方形的块

5.锅中放开水，下人泥鳅，应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。

6.锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去

7.姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐全部放入

8.小火炖10分钟

9.加入黄酒

10.继续炖5分钟

11.炖好的泥鳅豆腐汤

12.放少许香葱提味，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可

烹饪技巧

烫泥鳅的时候千万不可用开水，否则会皮开肉绽啦