可可卷心酥饼的做法 可可卷心酥饼怎么做

“以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可卷心酥饼的做法步骤

• 1、用料

• 2、黄油软化，加入细砂糖

• 3、用打蛋器打发

• 4、分次加入蛋白搅打

• 5、打发成为均匀的黄油糊

• 6、泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中

• 7、加入杏仁粉

• 8、拌匀

• 9、分割成等分

• 10、在其中一份加入可可粉

• 11、抓匀成可可面团

• 12、将白面团用手推成长方形

• 13、擀成大片

• 14、可可面团也擀成同样大小的片

• 15、将白面团叠在可可面团上面

• 16、一边提着保鲜膜一边卷起来

• 17、卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬

• 18、切成0.8厘米厚的圆片

• 19、摆入烤盘

• 20、放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟

• 21、出炉

小窍门

如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。