可可纹蛋糕卷的做法 【可可纹蛋糕卷】 可可纹蛋糕卷怎么做

“手绘蛋糕卷，平时其实我并不常做，因为怕画的图案不整齐，可是有时候又很想来个不一样的，因为它能带个人别样的心情。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可纹蛋糕卷的做法步骤

• 1、牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。

• 2、搅拌均匀。

• 3、筛入低粉。

• 4、轻轻搅拌均匀

• 5、蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。

• 6、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

• 7、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

• 8、轻轻翻拌均匀。

• 9、然后倒入剩余的2/3的蛋白里。

• 10、继续搅拌均匀。

• 11、取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。

• 12、装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。

• 13、把原味蛋糕糊倒入烤盘里。

• 14、继续放入烤箱150度烤20分钟。

• 15、烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。

• 16、上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。

• 17、抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。

• 18、卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。

• 19、成品图

• 20、成品图

小窍门

这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的，

一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。

方子依然是小四卷的方子，、

用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。