奶香可可卷的做法 奶香可可卷怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香可可卷的做法步骤
1、五得利面粉500g,全脂牛奶275g,酵母3g,和成光滑面团。喜欢吃甜口的可以加些糖和面,我家不喜欢吃甜的,我没放。
2、省发后的面团体积变大。
3、拔开面团有许多细密气泡。揉搓排气,均分成两份。
4、取10g可可粉揉进其中一块面团中。
5、揉可可面团后案板要擦洗干净,否则白色面团上会沾染到可可色。
6、用压面机分别把面团压成相同厚度,切去头尾不齐处。
7、白色面片放下面。可可面片放上面,修齐边缘。白色面片要比可可面片长1cm。
8、给白色面片刷水,并把1cm白色面片向上翻叠、压实。给可可面片刷水、卷起,卷到自己喜欢的粗细。
9、卷好后在长卷的背面切,这样切不压顶,形状更好看。
10、整齐间隔排列,盖好省发。
11、发酵好的面团。发酵时间与温度有关。查看醒发状态就是手触,面胚体积会变得轻盈。
12、开水上锅,上汽后蒸12分钟关火,成品共15个,还剩一块(约两个卷重的)混色面团。
13、焖两三分钟再掀开。
14、圆嘟嘟的很可爱😍😍
15、奶香可可卷