西兰花炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

西兰花 ：1颗
牛里脊肉 ：300

辅料

大蒜 ：2瓣
料酒 ：1汤匙（15ml）
老抽 ：1/2茶匙（3ml）
白胡椒粉 ：1
黑胡椒粉 ：1
干淀粉 ：15
Xo酱或等量耗油 ：15
盐 ：3
水淀粉 ：1汤匙（15ml）
香油 ：几滴

具体步骤

1. 西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

3. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，

烹饪技巧

牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。