![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单")
准备时间:
20分钟 烹饪时间:
10分钟主料
瘦肉泥 ：
100 长茄子 ：
2个 辅料
油 ：
适量盐 ：
适量 大蒜 ：
适量 胡椒粉 ：
适量蚝油 ：
适量味极鲜酱油 ：
适量 玉米淀粉 ：
适量 具体步骤
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第2张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第2张")
1.茄子、肉末、蒜瓣备齐
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第3张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第3张")
2.肉末加胡椒粉、淀粉、料酒
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第4张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第4张")
3.拌匀腌制片刻，蒜切末备用
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第5张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第5张")
4.茄子切长宽条加盐腌制15分钟
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第6张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第6张")
5.挤去水分
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第7张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第7张")
6.热锅凉油滑炒肉末炒至变色倒少许味及鲜酱油调味盛出
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第8张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第8张")
7.锅中重新倒油下茄子翻炒2-3分钟
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第9张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第9张")
8.加滑炒过的肉末炒1分钟
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第10张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第10张")
9.加入蒜末
![「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第11张]( "「家有大厨」蚝油肉末茄子怎么做好吃又简单 第11张")
10.倒蚝油、加少许盐翻炒均匀
烹饪技巧
茄子在炒之前用盐腌制可省油。
